돼지감자는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러살이풀로써 원산지는 북아메리카입니다.

  농촌의 농가 주위나 산비탈의 양지바른곳에서 주로 서식하며 1.5~3m정도 자랍니다.

돼지감자를 캐는 시기는 서리가 내리는10월 중순부터 다음해 4월정도가 가장 적기입니다.

잎이 지고나면 돼지감자대는 마치 해바라기줄기와 매우 흡사 합니다.

양지 바르고 땅의 살이좋으며, 배수가 잘되는곳의 돼지감자는 한그루의 뿌리에 2kg정도 나가는 것도

  있습니다.

돼지감자는 다른 감자류와 달리 신비의 물질이라는 "이눌린"이라는 성분이 다량으로 함유되어 있는

  데, 이 이눌린은 우리몸의 효소에 의해 분해되어 과당으로 변하는 것입니다.

돼지감자를 깨끗하게 씻어 물기를 뺀후, 과즙 추출기에 가득넣고 저온중탕방식으로 돼지감자 진액을 내립니다.

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